Ученые из Университета Джорджии предложили способ повторного использования нераспроданных цветов после праздников. Вместо утилизации их можно превратить в пищевые ингредиенты с помощью ультразвуковой технологии.
Ультразвук, давно применяемый в пищевой промышленности, позволяет извлекать из цветов витамины, белки и антиоксиданты, сохраняя их полезные свойства. Этот метод генерирует волны, создающие тепло, что обеспечивает быструю и эффективную обработку. Полученные вещества можно использовать как пищевые добавки или натуральные красители.
Например, из роз извлекают антиоксиданты, гибискус подходит для создания съедобной упаковки, а цветы брокколи, богатые белком, могут добавляться в злаки. Технология также позволяет выделять биоактивные соединения, полезные для организма.
Исследователи надеются, что их работа стимулирует новые подходы к переработке природных ресурсов.
Фото: freepik.com