В России отмечен рост популярности шаурмы. Согласно данным компании, «Платформа ОФД», в минувшем году спрос на этот продукт в торговых точках и онлайн-сервисах доставки еды увеличился более чем на 20%.
Однако, несмотря на растущую популярность, в стране регулярно регистрируются случаи отравлений, связанных с употреблением шаурмы. В связи с этим, Роскачество разрабатывает государственный стандарт (ГОСТ) на шаурму, утверждение которого ожидается к концу 2025 года.
В подмосковном Егорьевске, 19 мая, семнадцать человек обратились за медицинской помощью с признаками пищевого отравления после употребления шаурмы, приобретенной в торговой точке на проспекте Ленина. Прокуратура Московской области сообщила о проведении проверки.
Следственный комитет изъял образцы продукции из заведения быстрого питания, которое в настоящее время опечатано и закрыто. Подобные инциденты происходят не впервые. В 2024 году Роскачество провело исследование шаурмы в Москве и Санкт-Петербурге, выявив в некоторых образцах наличие золотистого стафилококка и листерий, представляющих опасность для здоровья человека.
Результаты исследования показали, что большинство нарушений связано с несоблюдением санитарно-эпидемиологических норм. Только два образца из 29 соответствовали требованиям по данному показателю. В продукции 15 торговых марок была обнаружена кишечная палочка.
Руководитель Роскачества Максим Протасов сообщил о разработке ГОСТа на шаурму еще в декабре 2024 года. Проект стандарта предполагает установление требований к донер-полуфабрикатам (охлажденным и замороженным) и донер-кебабам, а также к процессу производства, оборудованию, персоналу, транспортировке и реализации продукции.
Маркировка шаурмы должна содержать полную информацию о продукте и производителе. Ожидается, что ГОСТ будет утвержден и вступит в силу в 2025 году.
Интересно, что в Москве это блюдо называют шаурмой, а в Санкт-Петербурге шавермой. По одной из версий, название «шаверма» было придумано владельцем кафе в Санкт-Петербурге, который посчитал, что оно легче для восприятия русскоязычными потребителями.
Фото: unsplash.com