Красная икра доступна покупателям в разных упаковках: стекло, металл и пластик. Каждая из них обладает своими преимуществами и недостатками, влияющими на сохранность вкуса и качества деликатеса.
Преимущества и недостатки стеклянной упаковки
Покупатели выбирают стеклянные баночки за прозрачность, позволяющую визуально оценить содержимое. Стекло не придает рыбе постороннего запаха, сохраняя натуральный аромат. Однако материал легко проводит световые лучи, способствующие окислению липидов и появлению неприятного привкуса. Чтобы избежать негативных последствий, эксперты рекомендуют приобретать икру в стеклянных банках, упакованных в непрозрачную коробку либо оснащённых специальным покрытием.
Особенности металлической упаковки
Металлические емкости обеспечивают надежную защиту содержимого от проникновения солнечных лучей. Они изготавливаются из пищевой нержавеющей стали с добавлением лаков. Тем не менее, нарушение целостности внутренней оболочки создает риск попадания тяжелых металлов в продукт, что отрицательно сказывается на здоровье потребителя. Важно проверять отсутствие повреждений перед покупкой.
Чем опасны пластиковые контейнеры?
Эксперт Андрей Дорохов предостерегает покупателей от приобретения икры в пластике, если они планируют долго хранить её. Низкомолекулярные соединения пластика способны проникать в состав продукта, ухудшая его вкус и качество. Такой вариант подходит исключительно для быстрого употребления свежей продукции.
Правила хранения красной икры
Оптимальная температура хранения икры варьируется от минус четырёх до минус шести градусов Цельсия. Хранение в морозильной камере разрушает структуру икринок, а тёплые условия ускоряют химические процессы, негативно отражающиеся на вкусе и консистенции продукта.
Для долгосрочной сохранности специалисты советуют отдать предпочтение металлическим контейнерам, тогда как для краткосрочного потребления подойдут стеклянные или пластиковые ёмкости. После вскрытия жестянки икру лучше сразу переложить в стерильную стеклянную посуду с герметично закрывающейся крышкой.
Фото: freepik.com