В период майских праздников, когда люди начинают устраивать пикники и праздничные застолья с шашлыками, отмечается значительное увеличение случаев пищевых отравлений, которые могут нанести вред здоровью. Об этом 29 апреля рассказала «Известиям» директор Центра компетенций в сфере пищевой безопасности Елена Спеценко.
По ее словам, основные риски связаны с сочетанием нескольких факторов: повышением температуры воздуха в это время года, массовыми выездами на природу и недостаточным вниманием к правилам хранения и приготовления продуктов.
Наибольшую опасность несет нарушение температурных условий хранения пищевых продуктов. Особенно быстро портятся мясо, птица, салаты с майонезом и молочка. Всего несколько часов при комнатной температуре может быть достаточно для размножения вредных микроорганизмов в продуктах.
Во время отдыха на природе гигиенические нормы часто игнорируются. Из-за отсутствия доступа к чистой воде граждане забывают мыть руки, используют одну и ту же посуду для сырых и готовых продуктов, употребляют в пищу грязные фрукты и овощи. Также опасно пить воду из сомнительных источников, так как она может содержать возбудителей кишечных инфекций, — пояснила Спеценко.
Чтобы снизить вероятность отравления, необходимо придерживаться нескольких важных правил. Продукты для пикника рекомендуется транспортировать в термосумках или контейнерах с охлаждающими элементами.
Скоропортящиеся блюда лучше готовить перед употреблением, а не заранее. Для приготовления шашлыка следует выбирать свежее мясо, хорошо его мариновать и обеспечивать полную прожарку. На природе необходимо иметь запас чистой воды и мыло для мытья рук.
При первых симптомах пищевого отравления важно немедленно принять меры: выпить сорбенты и увеличить потребление жидкости. Если состояние не улучшается или ухудшается, необходимо срочно обратиться за медицинской помощью.
Фото: freepik.com