В 2024 года средний чек на бизнес-ланчи в российских кафе и ресторанах увеличился на 11% по сравнению с 2023-м и составил 510 рублей, заявили аналитики сервиса «Чек индекс».
Сильнее всего подорожал кофе, стоимость которого выросла на 12% и достигла 192-х рублей. Цены на супы, салаты и чай тоже увеличились: до 306, 258 и 81 рубля соответственно (+11%). Горячие блюда стали стоить на 10% дороже и теперь их цена составляет 317 рублей.
Помимо роста себестоимости, заведения сталкиваются с другими расходами, такими как увеличение фонда оплаты труда из-за нехватки персонала — официантов, помощников и поваров. К тому же повышаются затраты на аренду и логистику.
Рост цен также связан с дорогими кредитами на фоне повышения ключевой ставки. Увеличение процентных ставок по кредитам приводит к инфляции в цепочке создания стоимости и, в конечном итоге, к росту цен для потребителей.
Фото: freepik.com