Исследователи из Новосибирска изучили лед-связывающие белки, которые помогают арктическим рыбам, растениям и насекомым выживать в условиях холодных экосистем.
Ученые смогли получить гомогенный препарат одного из таких белков и изучить его с помощью различных методов.
В растворе белка были обнаружены комплексы, которые при понижении температуры увеличиваются в размерах, а это повышает их взаимодействие со льдом и препятствует его росту или изменяет форму кристаллов льда, делая ее менее разрушительной. Это помогает живым организмам избегать повреждений клеток при замерзании воды, рассказали в Институте химической биологии и фундаментальной медицины.
Дальнейшие исследования структуры лед-связывающего белка может привести к созданию искусственного аналога белка-антифриза. Такой препарат будет полезен для предотвращения повреждений, вызванных замораживанием, например, в криоконсервации клеток, тканей и органов, а также при сохранении продуктов питания.
К тому же белок-антифриз поможет разработать покрытия, предотвращающие обледенение на солнечных панелях, аэрокосмических аппаратах и ветряных турбинах.
Фото: freepik.com