В последнее время в России наблюдается сокращение количества привычных кофеен. Вместо них появляются пекарни, а также заведения формата Grab&Go (хватай и иди).
Об этом в беседе с корреспондентом РИА Новости заявил директор по каналу HoReCa компании «Май» Алексей Петров. По его словам, ситуация на рынке в России меняется. Доля традиционных кофеен уменьшилась до 8%. При этом общее количество заведений достигло 227 тысяч. Доля пекарен выросла до 15%. Также наблюдается рост количества микромаркетов и кофекорнеров, которые относятся к формату Grab&Go. Их доля уже составляет 5-7%.
Традиционные рожковые кофемашины постепенно уходят в прошлое. При этом рынок суперавтоматических кофемашин демонстрирует взрывной рост. Роль бариста все чаще выполняют роботы, отметил эксперт.
По его словам, суперавтоматы в нашей стране уже можно увидеть везде. Они есть в отелях, столовых школ и вузов, а также в сетях быстрого питания. На сегодняшний день такие кофемашины обладают большой долей на рынке. По оценке эксперта, она достигла 79%. При этом на рожковые кофемашины приходится всего 21% рынка.
Ранее сообщалось о значительном росте мировых цен на кофе на фоне неблагоприятных погодных условий в странах-экспортерах.
Фото: freepik.com